ホッキしゅうまいができるまで

  • ほっき貝は北斗市を代表する特産品。
    華隆では地元の食材にこだわり北斗市で獲れたホッキを使用し、1個1個手作りで製造しております。
  • 漁の様子も上磯地区ならでは、4本の爪のついた長い棒（ヤス）で海底を探り当て 一個ずつ採るという珍しい漁法は地元で「ほっき突き」と呼ばれています。 「経験と勘だけが頼り」という漁師の技が生み出す海の幸です。

漁日の昼に工場に運ばれ

  • 1

  • 2

  • 新鮮なうちに貝を開き身だけにします。

  • 3

  • 4

  • 丁寧に下処理をし、身だけを切り分けます。

  • 5

  • 6

  • 一個ずつ手作業にてしゅうまいの餡とホッキを包み込みます。

  • 7

  • 8

  • 成型されたしゅうまいを蒸し器にかけて完成です。